Plöntu-rotvarnarefni: Ætandi krydd eru upphaflega notuð í matvæli til að auka bragðefni og ilm. Nýlegar rannsóknir hafa sýnt að þessi efni hafa einnig bakteríudrepandi og rotvarnar eiginleika, hindra vöxt smitandi örvera og lengja geymsluþol matvæla. Meðal þessara krydda eru hvítlaukur, engifer, Sichuan pipar, negull, kanill, múskat, stjörnuanís og fennel. Til dæmis hefur hvítlauksþykkni sterk hamlandi og bakteríudrepandi áhrif á heilmikið af bakteríum og sveppum sem stuðla að matarskemmdum; allicin er aðalvirki þátturinn. Terpenoids í engiferþykkni hafa einnig sterk bakteríudrepandi áhrif.
Örveru-undirstaða Rotvarnarefni: Örveru-afleidd lífvarnarefni eru örverueyðandi efni framleidd með örveruefnaskiptum, aðallega lífrænum sýrum, fjölpeptíðum eða forverapeptíðum. Verkunarháttur þeirra felur fyrst og fremst í sér myndun örhola í frumuhimnunni, sem leiðir til aukinnar gegndræpi frumuhimnunnar og truflunar á orkuframleiðslukerfum og hindrar þar með örveruvöxt. Núverandi viðurkennd og mikið notuð örveruvarnarefni á heimsvísu eru nísín, kojínsýra og natamycin, allt mikilvæg afurð gerjunarverkfræðinnar.
Dýra-líffræðileg rotvarnarefni sem oft er greint frá í núverandi rannsóknum eru skordýraeyðandi peptíð, kítósan og prótamínsúlfat.
